Модульная хлебопекарня — это самостоятельное предприятие полного технологического цикла. На нем можно выпускать любой вид пшеничного или ржаного хлеба, булочки, пирожки и другие мучные изделия без крема. Оно представляет собой готовое под ключ здание с производственными, торговыми, складскими помещениями, оснащенными профессиональным оборудованием для хлебопекарной промышленности.
Виды мини-пекарен
Типовые предприятия имеют производительность от 150 до 3000 кг хлебобулочных изделий в смену (12 часов). Мини-пекарни серии К-ТП состоят из производственных и торговых модулей. Эти небольшие предприятия можно располагать в любом районе города для продажи свежей выпечки.
Производственная серия К-П отличается повышенной производительностью и выпускает продукцию для последующей поставки в торговые сети. Предприятие размещается на огороженной площади, оборудованной собственной транспортной инфраструктурой.
Оборудование для хлебопекарного производства
В производственных помещениях мини-пекарен смонтированы технологические линии для приготовления теста, его разделки и тепловой обработки. Установленное в модулях оснащение обходится дешевле, чем самостоятельная покупка пекарного оборудования. Вам достаточно определить подходящую производительность предприятия и ассортимент выпускаемой продукции.
Хлебопекарное оборудование для мини-пекарен включает:
- тестомесы;
- расстоечные шкафы, печи, плиты, пароконвектоматы;
- раскатывальные машины;
- холодильные шкафы и морозильные лари;
- вытяжные шкафы;
- водонагреватели и моечные ванны;
- посуду и мебель из пищевой нержавеющей стали, хлебные стеллажи.
Цена мини-пекарни с оборудованием не включает операции шефмонтажа и пусконаладки. На предприятии можно дополнительно оборудовать административные, бытовые и вспомогательные помещения, установить системы видеонаблюдения и сигнализации.
Порядок работы
Мини-пекарни с полным технологическим циклом начинают работу с приема и хранения сырья, а заканчивают — выпуском и продажей готовой продукции.
Производственный процесс состоит из следующих операций:
- подготовка сырья;
- приготовление различных видов теста, начинок, сиропов и др.;
- формование и расстойка;
- выпечка с последующим охлаждением продукции;
- отделка и упаковка (при необходимости).
ООО «Пищевые технологии» — ведущий российский производитель и поставщик хлебопекарного оборудования — предлагает предпринимателям типовые и индивидуальные решения с гибким оснащением и планировкой.
Все разработки соответствуют санитарным и экологическим нормам, требованиям пожарной безопасности. Консультанты помогают с покупкой наиболее подходящей модификации мини-пекарни.